Poulet au citron, aux épices et aux herbes

Ingrédients (4 pers.)

 

4 morceaux de poulet rôti

Des herbes fraîches (persil, coriandre)

½ citron confit

½ jus de citron

2 oignons cébette

1/2 c. à café de zathar

Huile d’olive

Sel & poivre 

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Pour cette recette, j’utilise en général la fin d’un poulet rôti (les ailes, des morceaux de cuisse…) mais, si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser des filets de volaille tout simplement.

 

Préparez le poulet en le désossant et en retirant la peau restante (cela sera plus agréable et plus facile à déguster).

 

Coupez le citron confit en tout petit dés (aussi fin que possible) puis ciselez les cébettes. Enfin ciselez les herbes (ne le faites pas trop à l’avance car elles risqueraient de noircir). Mélangez le citron confit, les épices, les cébettes et les herbes dans un bol. Ajoutez le jus de citron et couvrir d’huile d’olive (plus votre huile est de bonne qualité, plus votre sauce sera bonne). Salez et poivrez.

 

Nappez votre poulet de cette sauce et servez. Ce plat se prête à merveille pour des buffets d’été car il se sert à température ambiante. Je l’accompagne de pommes de terre sautées, de légumes de saison ou d’une salade tout simplement.